Terrincho Velho Metades (DOP)

Queijo Terrincho Velho (DOP)

Este queijo produz-se com leite cru de ovelha churra, sal e coalho animal.

Como se come?

Cortado às cunhas é muito utilizado como entrada, sobremesa ou uma simples merenda, com um aroma e sabor suave e prolongado, limpo e muito caraterístico.

Características

Produzido na região de Trás-os-Montes com leite cru exclusivo da ovelha churra vulgarmente conhecida por terrincha tem como solar a área da terra quente e do vale do Douro superior. A sua alimentação é especialmente à base de pastagens naturais, folhagem de freixo, oliveira, amendoeira, vinha e também das plantas arbustivas típicas da região, como a giesta negral, urze, carqueja e esteva. É este quadro natural com condições ecológicas particulares associado a um maneio tradicional que define e mantém a especialidade do leite produzido pela ovelha churra. É um queijo curado de pasta semidura, branca e semifina, ligeiramente untuosa e com alguns olhos (para uma melhor conservação barra-se o queijo com uma pasta de pimentão).